ingrédients :
- feuilles de brick
- pommes de terre cuites à l'eau bouillante
- oeuf ( un par feuille )
- thon entier à l'huile d'olive
- coriandre hachée
- sel ( très peu )
- fromage pour burger
Préparation
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux, les faire cuire le temps qu'il faut dans l'eau bouillante salée, les écraser à la cuillère à travers un tamis fin ou les passer au moulin à légumes et recueillir la purée. Faire un œuf dur et le couper en morceaux. Equeuter les câpres et les hacher. Trier et hacher les feuilles de quelques branches de persil,le thon et le fromage. Mélanger le tout avec soin et assaisonner la farce de sel et de poivre au goût. ' Mettre l'huile à chauffer. Etaler les feuilles de malsouka une à une sur une
assiette. Plier les bords de la feuille de quatre côtés juste ce qu'il faut pour faire un carré. Placer au milieu du carré une cuillerée à soupe de farce,ajouter l'oeuf plier les feuilles en diagonale autour de la face pour avoir un triangle et les faire dorer au fur et à mesure sur les deux faces dans la friture et les servir aussitôt avec des quartiers de citron.
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